Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

аа

Еда прошлого века...

Краткая история советской кухни

Что советские граждане думали о «Книге о вкусной и здоровой пище» и как ею пользовались?
Почему были так популярны самодельные тетрадки с рецептами? И наконец, каким был тот самый «советский вкус»?




Что такое советская кухня

То, что сейчас принято называть советской кухней, — явление неоднородное. Во-первых, не вполне ясно, как обозначить его хронологические рамки. Провести границы формальным образом — от Октябрьской революции до перестройки (или августа 1991 года) — не получается. Некоторые нововведения в области кулинарии революционной эпохи — например, блюда из сои — исчезли уже в 1930-е годы. Напротив, другие блюда, восходящие к рецептам XIX и даже XVIII века, пережили советский период и воспроизводятся по сей день — в некоторых случаях, правда, изменившись до неузнаваемости [например, шарлотка, «снежки», домашние пышки, рассольник, окрошка, винегрет, «тертый пирог»]. Какие-то блюда были заимствованы из кухонь союзных республик и стран Восточного блока и подверглись разной степени адаптации [например, плов, харчо, чахохбили из курицы (а не из фазана, как в классическом грузинском рецепте), бигос, лечо, фаршированные перцы, беляши]. В целом судьба конкретного рецепта могла зависеть от его социальной репутации и ритуальной функции, от доступности ингредиентов и трудоемкости исполнения. Отдельные блюда, которые теперь считаются типично советскими, заняли постоянное место в гастрономическом репертуаре лишь после Второй мировой войны [например, советский вариант оливье, салат «Мимоза», сырно-чесночный спред, мясо под майонезом].


Повара одной из московских столовых готовят салаты. 1959 год
© Михаил Кулешов / РИА «Новости»


Collapse )
аа

Из давнего, хорошего...

- навеяно недавним обнаружением последней обложки Мурзилки № 9 1941 года со стихами Хармса...
Особенно про женщин хорошо ))


Даниил Хармс
Как я растрепал одну компанию


1. Однажды я пришел в Госиздат и встретил в Госиздате Евгения Львовича Шварца, который, как всегда, был одет плохо, но с претензией на что-то. Увидя меня, Шварц начал острить, тоже, как всегда, неудачно.
Я острил значительно удачнее и скоро в умственном отношении положил Шварца на обе лопатки.
Все вокруг завидовали моему остроумию, но никаких мер не предпринимали, так как буквально дохли от смеха. В особенности же дохли от смеха Нина Владимировна Гернет и Давид Ефимович Рахмилович, для благозвучия называвший себя Южиным.
Видя, что со мной шутки плохи, Шварц начал сбавлять свой тон и, наконец, обложив меня просто матом, заявил, что в Тифлисе Заболоцкого знают все, а меня почти никто.
Тут я обозлился и сказал, что я более историчен, чем Шварц и Заболоцкий, что от меня останется в истории светлое пятно, а они быстро забудутся.
Почувствовав мое величие и крупное мировое значение, Шварц постепенно затрепетал и пригласил меня к себе на обед.

2. Я решил растрепать одну компанию, что и делаю.
Начну с Валентины Ефимовны. Эта нехозяйственная особа приглашает нас к себе и вместо еды подает к столу какую-то кислятину. Я люблю поесть и знаю толк в еде. Меня кислятиной не проведешь! Я даже в ресторан другой раз захожу и смотрю, какая там еда. И терпеть не могу, когда с этой особенностью моего характера не считаются.
Теперь перехожу к Леониду Савельевичу Липавскому. Он не постеснялся сказать мне в лицо, что ежемесячно сочиняет десять мыслей.
Во-первых, врет. Сочиняет не десять, а меньше.
А во-вторых, я больше сочиняю. Я не считал, сколько я сочиняю в месяц, но должно быть больше, чем он....
Я вот, например, не тычу всем в глаза, что обладаю, мол, колоссальным умом. У меня есть все данные считать себя великим человеком. Да, впрочем, я себя таким и считаю.
Потому-то мне и обидно, и больно находиться среди людей, ниже меня поставленных по уму, прозорливости и таланту, и не чувствовать к себе должного уважения.
Почему, почему я лучше всех?

Collapse )
новогод

Герой труда.


Немец стал крупнейшим производителем молока в России






Фото с сайта akadem-moloko.ru

«ЭкоНива» - фирма животновода из Гемании Штефана Дюрра, давшего в 2014 году совет  ввести ответные санкции в отношении Евросоюза, сообщила о рекордном производстве молока в России.

«26 декабря производство молока на фермах компании достигло 1000 тонн в сутки, — гордо отрапортовала пресс-служба холдинга.Более 500 тонн молока «ЭкоНива» получает на фермах Воронежской области, еще 250 тонн дает Калужский регион, остальное — Новосибирск, Тюмень и Курск».

Напомним, что компания бизнесмена немецкого происхождения до недавнего времени занимала второе место в России по производству молока, вслед за Агрокомплексом имени Н.И. Ткачева. В 2016 году надои молока на фермах «ЭкоНивы» превысили 219 млн литров. По данным на 31.10.2017 года, общее поголовье КРС составляет 81 770, из которых 35 440 – фуражные коровы.

Господин Дюрр, комментируя достижение рекордного показателя, отдает должное человеку, который в 2006  году надоумил его, тогда еще неопытного бизнесмена, заняться производством молока.

«Если честно, не совсем добровольно, а с легкой подсказки главы Лискинского района Воронежской области Виктора Шевцова. 12 лет упорно трудились. Не всегда экономическая ситуация благоволила развитию бизнеса. Очень помогло, что государство поддержало молочную отрасль и дало возможность динамично наращивать темпы производства, особенно в последние годы».

За 12 лет «ЭкоНива» построила 15 современных животноводческих комплексов.

«Компания не собирается останавливаться на достигнутом. 4 новых комплекса уже строятся, еще 4 начнут возводиться в 2018 году. А к концу 2019 года, по словам Штефана Дюрра, 2000 тонн молока в сутки могут стать новой реальностью», — делится планами «ЭкоНива».

http://smartnews.ru/regions/voronezh/8219.html

http://klubfermerov.com/nemeckiy-fermer-v-rossii

http://teziko.com/home/delo/278-german-farmer-in-russland

В 2018г. «ЭкоНиваАгро» запустила в Воронежской области новый молочный комплекс. Его мощность составит 66 т молока в сутки
на 2,8 тыс. голов скота  коров голштинской породы. Объем инвестиций в возведение комплекса составил более 2 млрд рублей.


Далее: https://news.rambler.ru/other/38886851/?utm_content=rnews&utm_medium=read_more&utm_source=copylink

про санкции
https://pikabu.ru/story/shtefan_dyurr_ya_posovetoval_putinu_vvesti_sanktsii_2576757

новогод

«Нужда из всех щелей лезет»

отvaga_land
https://vaga-land.livejournal.com/1039344.html#comments


Смирнов_250.jpg

«В Архангельске осенью 1931 г. В. И. Смирнов был принят на должность научного сотрудника в недавно организованный Северный геологоразведочный трест и проработал в нем до конца своих дней. Создал там геологический музей, занимался издательскими делами, написал ряд статей о полезных ископаемых, ездил в экспедиции по Северному краю. Пинежская экспедиция 1941 г. по исследованию минеральных источников и газирующих ключей стала последней в его жизни. Как и прежде, разлучаясь с семьей, он каждый день писал письма жене. … Война застала его, когда поездка подходила к концу».

В. И. Смирнов «Цветок клюквы и веточка карликовой березы. Судьбы краеведов» (Сергиев Посад, 2016 г., тираж 150 экз.).

Полностью все письма я не стал выкладывать, выложил отрывки, и добавил несколько фотографий.

пароход КУРЬЕР фр 1100 вз.jpg

Collapse )
новогод

о заблуждениях

15 заблуждений в которые верят...

Существует такая категория мифов, которые, появившись однажды, так прочно поселились в головах людей, что продолжают находиться там
многие и многие поколения.

Давайте сегодня раз и навсегда развеем некоторые из подобных мифов.


1. Мустанги — это красивые и грациозные лошади

Начнём с того, что до Колумба лошадей в Америке не было вообще. А мустанги — это одичавшие и выродившиеся потомки скакунов, завезенных испанцами.
Они и одомашненные-то не были медалистами, а одичав, стали и вовсе низкорослыми, гривастыми и неуклюжими. Такими же были и ковбои — неграмотные пастухи,
день и ночь озабоченные перегоном коров в прериях. Так что беззаботные парни, гарцующие вдоль салунов на конях элитных пород, — не более,
чем выдумка писателей и режиссеров. Индейцы же на мустангах вообще почти не ездили. Они их ели.


http://www.mobdecor.com/content/wp/1/800x/96678-young-colts.jpg


Collapse )
новогод

" Рыбка плавает по дну" ...

... всё чаще разговоры что едим что то не то...

"Рыба идет мимо"

Глава Информагентства по рыболовству Александр Савельев объяснил Александру Трушину, откуда берется дефицит при изобилии




Под Новый год случился сюрприз: красная икра и красная рыба, без которых у нас не мыслится праздничный стол, резко подорожали. Кто подложил гражданам этот "подарок", "Огонек" выяснял у Александра Савельева, руководителя Информационного агентства по рыболовству

Икры в магазинах много, и она разная — и прошлогодняя, и американская, а если повезет, то попадется и наша дальневосточная

Collapse )
аа

"Элементы сладкой жизни" ...

На фабрике Ландрина и мне поработать довелось в прошлом веке  :)  ...

Оригинал взят у tomtar в Сладкая жизнь

Нас ждет чудесный остров:
от фантиков он пестрый,
от мармелада липкий
и тверд от леденцов.

Никто не пьет там воду —
все хлещут лимонад
и сладкую природу
съедают всю подряд.


Вековая мечта о сладкой жизни не могла не получить отражение на страницах детских книг. К сожалению, повесть-сказка Роберта Вайдло "Приключения в Кукарекии и на острове Сладкая Отрада", откуда взят куплет, слишком юна для нашего сообщества, но можно обратиться к более ранним примерам.







img001.jpg





Collapse )

аа

С. Петербург. Ресторан «Палкин»

Оригинал взят у aldusku в Ресторан «Палкин»: от Гоголя до Достоевского (ч. I)
1

— Айда к Палкину! — скомандовал Прокоп
извозчику, — я, брат, нынче все у Доминика да у
Палкина развлекаюсь...

М.Е. Салтыков-Щедрин.
Дневник провинциала в Петербурге

Где поужинать библиофилу в Санкт-Петербурге


Collapse )
аа

Коломна. Коломенский калач

Оригинал взят у raven_yellow в Коломна. Коломенский калач
«Калач приестся, а хлеб никогда!»
(Из книги И.С. Лутовиновой «Слово о пище русской»)


Калач («колач», «колачь» от общеславянского kolo — "круг") — в центральной и северной России — род высококачественного белого хлеба
из муки высшего сорта, выпекаемый в специфической форме — наподобие гири с массивной нижней частью и «ручкой» над ней.



Collapse )
аа

В "Новую Голландию" можно! Остров открыт для всех.

Пора идти!!!  :) ...

Оригинал взят у kotoapparat в В "Новую Голландию" можно! Остров открыт для всех.
Новая голландия
Наконец-то, после продолжительной реконструкции вновь открыт остров "Новая Голландия".
Collapse )