Краткая история советской кухни

Что советские граждане думали о «Книге о вкусной и здоровой пище» и как ею пользовались?
Почему были так популярны самодельные тетрадки с рецептами? И наконец, каким был тот самый «советский вкус»?



Что такое советская кухня

То, что сейчас принято называть советской кухней, — явление неоднородное. Во-первых, не вполне ясно, как обозначить его хронологические рамки. Провести границы формальным образом — от Октябрьской революции до перестройки (или августа 1991 года) — не получается. Некоторые нововведения в области кулинарии революционной эпохи — например, блюда из сои — исчезли уже в 1930-е годы. Напротив, другие блюда, восходящие к рецептам XIX и даже XVIII века, пережили советский период и воспроизводятся по сей день — в некоторых случаях, правда, изменившись до неузнаваемости [например, шарлотка, «снежки», домашние пышки, рассольник, окрошка, винегрет, «тертый пирог»]. Какие-то блюда были заимствованы из кухонь союзных республик и стран Восточного блока и подверглись разной степени адаптации [например, плов, харчо, чахохбили из курицы (а не из фазана, как в классическом грузинском рецепте), бигос, лечо, фаршированные перцы, беляши]. В целом судьба конкретного рецепта могла зависеть от его социальной репутации и ритуальной функции, от доступности ингредиентов и трудоемкости исполнения. Отдельные блюда, которые теперь считаются типично советскими, заняли постоянное место в гастрономическом репертуаре лишь после Второй мировой войны [например, советский вариант оливье, салат «Мимоза», сырно-чесночный спред, мясо под майонезом].


Повара одной из московских столовых готовят салаты. 1959 год
© Михаил Кулешов / РИА «Новости»

( Collapse )

Немец стал крупнейшим производителем молока в России

«ЭкоНива» - фирма животновода из Гемании Штефана Дюрра, давшего в 2014 году совет  ввести ответные санкции в отношении Евросоюза, сообщила о рекордном производстве молока в России.

«26 декабря производство молока на фермах компании достигло 1000 тонн в сутки, — гордо отрапортовала пресс-служба холдинга. — Более 500 тонн молока «ЭкоНива» получает на фермах Воронежской области, еще 250 тонн дает Калужский регион, остальное — Новосибирск, Тюмень и Курск».

Напомним, что компания бизнесмена немецкого происхождения до недавнего времени занимала второе место в России по производству молока, вслед за Агрокомплексом имени Н.И. Ткачева. В 2016 году надои молока на фермах «ЭкоНивы» превысили 219 млн литров. По данным на 31.10.2017 года, общее поголовье КРС составляет 81 770, из которых 35 440 – фуражные коровы.

Господин Дюрр, комментируя достижение рекордного показателя, отдает должное человеку, который в 2006  году надоумил его, тогда еще неопытного бизнесмена, заняться производством молока.

«Если честно, не совсем добровольно, а с легкой подсказки главы Лискинского района Воронежской области Виктора Шевцова. 12 лет упорно трудились. Не всегда экономическая ситуация благоволила развитию бизнеса. Очень помогло, что государство поддержало молочную отрасль и дало возможность динамично наращивать темпы производства, особенно в последние годы».

За 12 лет «ЭкоНива» построила 15 современных животноводческих комплексов.

«Компания не собирается останавливаться на достигнутом. 4 новых комплекса уже строятся, еще 4 начнут возводиться в 2018 году. А к концу 2019 года, по словам Штефана Дюрра, 2000 тонн молока в сутки могут стать новой реальностью», — делится планами «ЭкоНива».

http://smartnews.ru/regions/voronezh/8219.html

http://klubfermerov.com/nemeckiy-fermer-v-rossii

http://teziko.com/home/delo/278-german-farmer-in-russland

В 2018г. «ЭкоНиваАгро» запустила в Воронежской области новый молочный комплекс. Его мощность составит 66 т молока в сутки
на 2,8 тыс. голов скота  коров голштинской породы. Объем инвестиций в возведение комплекса составил более 2 млрд рублей.

Далее: https://news.rambler.ru/other/38886851/?utm_content=rnews&utm_medium=read_more&utm_source=copylink

про санкции
https://pikabu.ru/story/shtefan_dyurr_ya_posovetoval_putinu_vvesti_sanktsii_2576757

15 заблуждений в которые верят...

1. Мустанги — это красивые и грациозные лошади

Начнём с того, что до Колумба лошадей в Америке не было вообще. А мустанги — это одичавшие и выродившиеся потомки скакунов, завезенных испанцами.
Они и одомашненные-то не были медалистами, а одичав, стали и вовсе низкорослыми, гривастыми и неуклюжими. Такими же были и ковбои — неграмотные пастухи,
день и ночь озабоченные перегоном коров в прериях. Так что беззаботные парни, гарцующие вдоль салунов на конях элитных пород, — не более,
чем выдумка писателей и режиссеров. Индейцы же на мустангах вообще почти не ездили. Они их ели.

( Collapse )

На фабрике Ландрина и мне поработать довелось в прошлом веке  :)  ...

Оригинал взят у tomtar в Сладкая жизнь

Оригинал взят у aldusku в Ресторан «Палкин»: от Гоголя до Достоевского (ч. I)

Пора идти!!!  :) ...

Оригинал взят у kotoapparat в В "Новую Голландию" можно! Остров открыт для всех.

Оригинал взят у vittasim в «Костюмы, нравы и обычаи русских…» из музея – усадьбы Архангельского

                                   Шестиперсонный сервиз с тремя блюдами и двумя вазами.



Художник Семёнова Антонина Николаевна. Форма " Семейный " Эдуарда Михайловича Криммера. ЛФЗ. 1983г.
Роспись подглазурная и надглазурная. Золочение. Цировка.

Фотографии в альбоме «Неразобранное в Неразобранное», на Яндекс.Фотках

( Collapse )

Я что то помню в прошлом веке бывали  ... в Брюсселе, или в Лондоне... В 19 веке в Париже ещё ...
Или это теперь другие какие то?  :))))

А если получается что проходят - то почему раньше столько разговоров было и так освещалось широко и столько
документов-публикаций воспоминаний осталось, а щас то что? ) ....

Оригинал взят у marinagra в Всемирная выставка EXPO 2015 в Милане


продолжение --
http://marinagra.livejournal.com/134944.html

Оригинал взят у album_clippings в Папаша! Огоньку не найдется?