Краткая история советской кухни

Что советские граждане думали о «Книге о вкусной и здоровой пище» и как ею пользовались?
Почему были так популярны самодельные тетрадки с рецептами? И наконец, каким был тот самый «советский вкус»?



Что такое советская кухня

То, что сейчас принято называть советской кухней, — явление неоднородное. Во-первых, не вполне ясно, как обозначить его хронологические рамки. Провести границы формальным образом — от Октябрьской революции до перестройки (или августа 1991 года) — не получается. Некоторые нововведения в области кулинарии революционной эпохи — например, блюда из сои — исчезли уже в 1930-е годы. Напротив, другие блюда, восходящие к рецептам XIX и даже XVIII века, пережили советский период и воспроизводятся по сей день — в некоторых случаях, правда, изменившись до неузнаваемости [например, шарлотка, «снежки», домашние пышки, рассольник, окрошка, винегрет, «тертый пирог»]. Какие-то блюда были заимствованы из кухонь союзных республик и стран Восточного блока и подверглись разной степени адаптации [например, плов, харчо, чахохбили из курицы (а не из фазана, как в классическом грузинском рецепте), бигос, лечо, фаршированные перцы, беляши]. В целом судьба конкретного рецепта могла зависеть от его социальной репутации и ритуальной функции, от доступности ингредиентов и трудоемкости исполнения. Отдельные блюда, которые теперь считаются типично советскими, заняли постоянное место в гастрономическом репертуаре лишь после Второй мировой войны [например, советский вариант оливье, салат «Мимоза», сырно-чесночный спред, мясо под майонезом].


Повара одной из московских столовых готовят салаты. 1959 год
© Михаил Кулешов / РИА «Новости»

( Collapse )

- навеяно недавним обнаружением последней обложки Мурзилки № 9 1941 года со стихами Хармса...
Особенно про женщин хорошо ))



1. Однажды я пришел в Госиздат и встретил в Госиздате Евгения Львовича Шварца, который, как всегда, был одет плохо, но с претензией на что-то. Увидя меня, Шварц начал острить, тоже, как всегда, неудачно.
Я острил значительно удачнее и скоро в умственном отношении положил Шварца на обе лопатки.
Все вокруг завидовали моему остроумию, но никаких мер не предпринимали, так как буквально дохли от смеха. В особенности же дохли от смеха Нина Владимировна Гернет и Давид Ефимович Рахмилович, для благозвучия называвший себя Южиным.
Видя, что со мной шутки плохи, Шварц начал сбавлять свой тон и, наконец, обложив меня просто матом, заявил, что в Тифлисе Заболоцкого знают все, а меня почти никто.
Тут я обозлился и сказал, что я более историчен, чем Шварц и Заболоцкий, что от меня останется в истории светлое пятно, а они быстро забудутся.
Почувствовав мое величие и крупное мировое значение, Шварц постепенно затрепетал и пригласил меня к себе на обед.

2. Я решил растрепать одну компанию, что и делаю.
Начну с Валентины Ефимовны. Эта нехозяйственная особа приглашает нас к себе и вместо еды подает к столу какую-то кислятину. Я люблю поесть и знаю толк в еде. Меня кислятиной не проведешь! Я даже в ресторан другой раз захожу и смотрю, какая там еда. И терпеть не могу, когда с этой особенностью моего характера не считаются.
Теперь перехожу к Леониду Савельевичу Липавскому. Он не постеснялся сказать мне в лицо, что ежемесячно сочиняет десять мыслей.
Во-первых, врет. Сочиняет не десять, а меньше.
А во-вторых, я больше сочиняю. Я не считал, сколько я сочиняю в месяц, но должно быть больше, чем он....
Я вот, например, не тычу всем в глаза, что обладаю, мол, колоссальным умом. У меня есть все данные считать себя великим человеком. Да, впрочем, я себя таким и считаю.
Потому-то мне и обидно, и больно находиться среди людей, ниже меня поставленных по уму, прозорливости и таланту, и не чувствовать к себе должного уважения.
Почему, почему я лучше всех?

( Collapse )

Немец стал крупнейшим производителем молока в России

«ЭкоНива» - фирма животновода из Гемании Штефана Дюрра, давшего в 2014 году совет  ввести ответные санкции в отношении Евросоюза, сообщила о рекордном производстве молока в России.

«26 декабря производство молока на фермах компании достигло 1000 тонн в сутки, — гордо отрапортовала пресс-служба холдинга. — Более 500 тонн молока «ЭкоНива» получает на фермах Воронежской области, еще 250 тонн дает Калужский регион, остальное — Новосибирск, Тюмень и Курск».

Напомним, что компания бизнесмена немецкого происхождения до недавнего времени занимала второе место в России по производству молока, вслед за Агрокомплексом имени Н.И. Ткачева. В 2016 году надои молока на фермах «ЭкоНивы» превысили 219 млн литров. По данным на 31.10.2017 года, общее поголовье КРС составляет 81 770, из которых 35 440 – фуражные коровы.

Господин Дюрр, комментируя достижение рекордного показателя, отдает должное человеку, который в 2006  году надоумил его, тогда еще неопытного бизнесмена, заняться производством молока.

«Если честно, не совсем добровольно, а с легкой подсказки главы Лискинского района Воронежской области Виктора Шевцова. 12 лет упорно трудились. Не всегда экономическая ситуация благоволила развитию бизнеса. Очень помогло, что государство поддержало молочную отрасль и дало возможность динамично наращивать темпы производства, особенно в последние годы».

За 12 лет «ЭкоНива» построила 15 современных животноводческих комплексов.

«Компания не собирается останавливаться на достигнутом. 4 новых комплекса уже строятся, еще 4 начнут возводиться в 2018 году. А к концу 2019 года, по словам Штефана Дюрра, 2000 тонн молока в сутки могут стать новой реальностью», — делится планами «ЭкоНива».

http://smartnews.ru/regions/voronezh/8219.html

http://klubfermerov.com/nemeckiy-fermer-v-rossii

http://teziko.com/home/delo/278-german-farmer-in-russland

В 2018г. «ЭкоНиваАгро» запустила в Воронежской области новый молочный комплекс. Его мощность составит 66 т молока в сутки
на 2,8 тыс. голов скота  коров голштинской породы. Объем инвестиций в возведение комплекса составил более 2 млрд рублей.

Далее: https://news.rambler.ru/other/38886851/?utm_content=rnews&utm_medium=read_more&utm_source=copylink

про санкции
https://pikabu.ru/story/shtefan_dyurr_ya_posovetoval_putinu_vvesti_sanktsii_2576757

отvaga_land
https://vaga-land.livejournal.com/1039344.html#comments


( Collapse )

15 заблуждений в которые верят...

1. Мустанги — это красивые и грациозные лошади

Начнём с того, что до Колумба лошадей в Америке не было вообще. А мустанги — это одичавшие и выродившиеся потомки скакунов, завезенных испанцами.
Они и одомашненные-то не были медалистами, а одичав, стали и вовсе низкорослыми, гривастыми и неуклюжими. Такими же были и ковбои — неграмотные пастухи,
день и ночь озабоченные перегоном коров в прериях. Так что беззаботные парни, гарцующие вдоль салунов на конях элитных пород, — не более,
чем выдумка писателей и режиссеров. Индейцы же на мустангах вообще почти не ездили. Они их ели.

( Collapse )

... всё чаще разговоры что едим что то не то...




25.12.2017

Под Новый год случился сюрприз: красная икра и красная рыба, без которых у нас не мыслится праздничный стол, резко подорожали. Кто подложил гражданам этот "подарок", "Огонек" выяснял у Александра Савельева, руководителя Информационного агентства по рыболовству

( Collapse )

На фабрике Ландрина и мне поработать довелось в прошлом веке  :)  ...

Оригинал взят у tomtar в Сладкая жизнь

Оригинал взят у aldusku в Ресторан «Палкин»: от Гоголя до Достоевского (ч. I)

Оригинал взят у raven_yellow в Коломна. Коломенский калач

Пора идти!!!  :) ...

Оригинал взят у kotoapparat в В "Новую Голландию" можно! Остров открыт для всех.